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《甜蜜果食：Sammi佐伴田園時光的60個水果甜點配方》




繼《Sammi的完美烘焙配方》後，作者再一次分享水果甜點的完美配方；
分享全世界水果甜點的食譜與故事，在日常時光裡感受水果的極致美味。

芒果莎莎墨西哥捲、蜜桃手抓薄餅、漿果蛋白霜……這些點心對作者來說，都是可以立即製做出來的好滋味，也曾經陪伴她度過生活裡的重要時刻。說起香蕉春捲，為何讓全家陷入一場榴槤災難？水梨烤包裡到底放什麼香料，總是讓朋友猜不透？用東方美人茶就能和義大利奶奶交換的點心是什麼？每個人都有自己喜愛的水果滋味與記憶，然而這本水果甜點專書將帶給你更多地驚喜……

世界各國水果甜點的配方和故事，精彩呈現！

★添加諾曼第蘋果烈酒Calvado調味的法國家常甜點【諾曼第蘋果塔】。
★秋冬蘋果豐收季節時，英國家家戶戶都會烘烤【蘋果粗粒小麥粉舒芙蕾】。
★盛產咖啡的巴西，發展出獨特的甜品吃法【巴西咖啡拌香蕉】。
★在新加坡早市巴剎小攤裡延伸而來的【香蕉春捲】。
★與傳統英國婚禮或節慶上飲用的奶油酒有關的【檸檬牛奶醬】。
★一位名聲響亮的作曲家，竟然將【美國的華爾道夫沙拉】放進歌曲裡。
★想到西班牙冷湯發源地Malaga.區，就想到【葡萄冷湯】。
★澳大利亞為了紀念知名的芭蕾舞者Pavlova，發明了【漿果蛋白霜】。

即使不喜愛水果的酸、澀、野味，也有最佳的料理方法與提美味的秘訣！

★香蕉太熟，趕快做成【巴西風格香蕉咖啡優格】。
★趁奇異果盛產的季節，把它買回家調味冰凍後，就是好吃的【奇異果冰棒】。
★草莓太酸，加入調味料烹調，立刻變成可口的【焦糖紅酒醋開胃菜】。
★不喜歡藍莓的野味，將它烘焙成【荷蘭鬆餅】，保證一口接一口。
★鳳梨太酸澀時，烘烤過的【串烤鳳梨】，口感變得柔順又豐富。

提升水果的食用價值與食用方法！

★20種四季水果：隨手可得的材料，馬上製作，立即品嘗。
★60個絕佳配方：集合全世界經典的水果甜點配方，跟著做出一樣好滋味。

愛吃水果的人，這些料理方法會讓你對水果懷抱更多的期待；對水果沒有特別偏愛的人，這些點心的滋味也會讓你感到開心。作者掀開隱藏多年的果食記憶，用世界各國水果甜點的完美配方，陪伴大家度過快樂、悲傷、孤獨與歡慶的每日時光。

本書特色

◆ 法國藍帶廚藝的專業料理法，傳授最簡單、不容易失敗的甜點製作技巧。
◆ 精選世界各國水果甜點的完美配方與作者的創意美味配方。
◆ 市面上少見的水果點心食譜專書，顛覆水果一吃的印象。
◆ 全年常見的20水果，做成60種美味點心，隨時可做不受季節限制。
◆ 油炸、火烤、烘焙…..多種作法，簡單易做；甜湯、薄餅、開胃菜…..多種口感，滋味豐富。
◆ 喜歡吃水果和不喜歡吃水果的人都會愛上的點心食譜。
◆ 提升水果的食用價值與食用方法。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  Sammi
  
  是一位善於將美食與生活結合的生活家。在她的創意和巧手之下，每一個西點都有豐富的風味和故事。
  
  在澳洲雪梨Le Cordon Bleu（法國藍帶廚藝學院）主修西點料理期間，學得一手烘焙技巧，加上在International College of Hotel Management主修飯店管理的學習經驗，讓她比別人擁有更完整的餐飲服務概念，於是回到臺灣，親手規劃經營了以自然花園為主題的烏樹林餐廳。
  
  Sammi的創造力源源不絕，隨時都會激發出好點子，不管在各大公司或個人舉辦外燴餐宴、主題派對、婚宴上，都能呈現融合美食、佈置與感性的完美宴會。近年來陸續接受雅砌、ELLE、marie claire．．．等各大雜誌專訪。
  
  
  
  

• 自序 從食物遊戲中找到烹飪的熱情！
  本書使用器具
  料理臺的準備
  水果甜點的料理重點
  ．選購水果的原則
  ．儲藏水果的方法
  ．吃水果的時機
  ．料理水果的秘訣
  本書材料分量單位換算表
  
  part1. 蘋果apple
  1. 烤蘋果( baked apples with caramel sauce)/奢侈的蘋果滋味
  2. 蘋果粗粒小麥粉舒芙蕾(baked apple in a semolina souffle) /日本旅行的回憶
  3. 諾曼第蘋果塔(tart normandy/ tarte aux pommes normande) /法國最家常的甜點
  4. 蘋果泥冰碎(apple cider slushy ) /最棒的夏日零嘴
  5. 蘋果脆皮捲 (apple strudel )/吵架的人一起拉捲皮吧!
  6. 炸的蘋果甜甜圈 (apple fritters)/誰說甜甜圈只有一種做法？！
  7. 格蘭諾拉燕麥蘋果角(chocolate-granola apple wedges )/吃了忍不住轉圈圈！
  
  part 2. 香蕉 banana
  1. 泰式香蕉(thai fried bananas )/ 泰國室友教的道地甜點
  2. 巴西咖啡拌香蕉(brazilian coffee bananas )/巴西咖啡的甜品吃法
  3. 香蕉麵包布丁(banana bread pudding )/吃了會想流淚的家常布丁
  4. B.B.Q烤香蕉(barbecued banana with spicy vanilla spread )/烤肉時不要忘了！
  5. 香蕉春捲(deep fried Banana and peanut butter spring roll)/還是沒用榴槤！
  6. 香蕉船(banana split)/我的青春呢？！
  7. 香蕉棒棒糖 (banana crunchy pops)/是真的水果棒棒糖
  
  part 3. 梨和核果類 pear and Stone fruits
  1. 紅酒燴洋梨(poached pear in red wine )/同樣都是燉梨！
  2. 香料水梨烤包(spiced pear and blueberry parcels )/朋友猜不透的秘密配方口腔清潔
  3. 巧克力義大利蛋白餅桃子船(chocolate amaretti peaches)/和冰島老奶奶交換的下午茶點
  4. 熱的李子布丁(hot plum batter pudding )/聖誕節最受歡迎的甜點
  5. 薑味烤水梨(ginger baked pears)/奶油焦糖水梨口味
  6. 水梨醬糜佐巧克力(ice pear terrine with chocolate sauce)/法式料理的傳統做法
  7. 李子起司包(plum filo pocket )/現成的禮物袋
  8. 西洋梨香蕉塔(pear and banana ice cream tower )/不是一般人想得出來的水果塔
  9. 培根水梨捲(pear and bacon roll /女生最愛的前菜
  
  part 4. 莓果類 berries
  1. 藍莓起司土司餅(blueberry and cheese toast) /吐司不是配果醬
  2. 焦糖紅酒醋草莓(strawberries in vinegar )/立刻做立刻吃的草莓醋
  3. 漿果蛋白霜(pavlova with summer berries)/輕盈的芭蕾舞步
  4. 草莓穿著巧克力(strawberries with chocolate coating)/當保母的獎賞！
  5. 荷蘭鬆餅(dutch babies/ dutch baby pancake)/不是荷蘭人的荷蘭鬆餅
  6. 藍莓玉米沙拉(blueberries and corn relish)/很奇妙的搭擋！
  7. 櫻桃穿衣服(cherry beignet)/ 法式甜甜圈
  8. 莓果佐天使醬(berries with Creme anglaise )/奶香與香草味
  9. 不烤的藍莓起司蛋糕(no bake blueberry cheese cake pot )/起司蛋糕不用烤
  
  part 5. 柑橘類citrus fruits
  1. 橙香火焰薄餅(crepe suzette)/來一場餐桌上的火焰秀！
  2. 檸檬牛奶醬(lemon posset )/檸檬加鮮奶，是一種魔術！
  3. 柑橘沙拉(citrus compote )/西方人的早餐
  4. 烤葡萄柚(broiled grapefruit with cinnamon and brown sugar)/絕妙的焦糖果香
  5. 柳橙手抓餅(filo fruit scrunchies )/吃軟不吃硬！
  6. 檸檬札片(mafia )/黑手黨的檳榔
  
  part6.瓜果類melon
  1. 甜瓜薄荷甜湯(melon and mints soup with pink grapefruits)/我們是西瓜超人
  2. 薑味西瓜沙拉(watermelon, ginger and grapefruit salad)/愛上薑味
  3. 帕馬火腿小黃甜瓜捲(melon with parma ham and cucumber slice )/請多記些食物單字
  4. 橄欖西瓜串(olive and water melon bite )/餐後點心不老派
  
  part7. 熱帶水果tropical fruit
  1. 串烤鳳梨(barbecued pineapple boats with rum glaze)/個性小伙子與成熟女人
  2. 芒果莎莎佐墨西哥玉米片(mango salsal with doritos)/沒有人不愛的莎莎醬！
  3. 芒果佐白巧克力醬(mango with white chocolate)/怎麼這麼搭！
  4. 燃燒鳳梨(pineapple flambe) /燃燒吧！鳳梨！
  5. 過濾的鳳梨汁( pina colada)/波多黎各國飲
  6. 芒果提拉米穌(mangomisu )/帶我走，而且好好的品嘗我！
  7. 沙巴雍奶油烤水果(summer fruit gratin (with sweet sabayon) )/義大利經典甜點醬汁
  8. 辣味芒果塔(chili mango raw mini-tarts)/打下來的夏日滋味
  9. 木瓜水果沙拉 (thai papaya salad)/這不是你想的泰式沙拉！
  
  part 8.葡萄grapes
  1. 葡萄優格果凍(grapes in grape-yogurt jelly )/做果凍很便利
  2. 華爾道夫沙拉(waldorf salad)/草原系女生
  3. 西班牙冷湯(white grape gazpacho )/暑氣全消！
  4. 葡萄甜薯船(roasted grape in sweet potato boat)/沒想到這麼搭！
  5. 紅酒燉葡萄(red wine cook with grape )/小孩子專屬的紅酒
  
  part 9. 其它類水果 others
  1. 奇異果冰棒(kiwi dessert pop )/不只吃得到果粒，還吃得到新鮮！
  2. 綜合水果pizza(mixed fruit pizza)/ pizza不一定要吃鹹的！
  3. 香料水果米紙捲(mixed fruit in rice paper roll)/不是越南的生春捲！
  4. 荔枝汽泡飲(lychee and mint muddle)/ 荔枝的夏天
  
  【附錄】
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